28 сентября 2022

Демонстрационный экзамен – форма оценки соответствия уровня знаний, умений, навыков студентов выпускников. Перед педагогами возникает   множество   вопросов: какие требования предъявлять, какие системы оценивания внедрять, какие методы применять для качественной подготовки специалистов. Подготовка   студентов   к   демонстрационному   экзамену начинается с начала обучения. Задача педагога выявить и развить способности каждого студента, сформировать самостоятельную, творческую и социально-активную личность.

Студентами групп 5-пк-19 (профессия 43.0109 Повар, кондитер) и 18-пкд-20 (Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело) под руководством преподавателя Яровой Анны Вячеславовны на учебной практике были отработаны следующие модули демонстрационного экзамена:

1. Горячая закуска паста (вегетарианская). Фаршированная горячая вегетарианская закуска оволакто из пасты собственного приготовления (оволактовегетарианство – вариант вегетарианства, приверженцы которого употребляют в пищу не только продукты растительного происхождения, но также яйца и молочные продукты).

2. Горячее блюдо из мяса. Минимум 2 гарнира и 1 горячий соус на выбор участника.

3. Десерт. Обязательные компоненты десерта: мусс (основной компонент десерта), выпеченный элемент из теста, декоративный элемент из изомальта или карамели и соус холодный.

На итоговом занятии по учебной практике для оценки результатов подготовки присутствовала заведующая отделением производственной практики и содействия трудоустройству выпускников Батыжина Наталия Николаевна, которая оценила блюда студентов.

Студенты показали отличные умения и навыки, которые в дальнейшем позволят вести профессиональную деятельность.